Le gîte Vallon à Valensole au Mas de Trotte-Vache est d’une surface de 120 m² environ, meublé et équipé comme une maison individuelle.
Il peut aisément héberger 6 personnes dans 3 chambres (2 chambres avec 1 lit 2 places, 1 chambre avec 2 lits 1 place).
Dans le salon, pièce indépendante de la salle-à-manger, un canapé clic-clac peut permettre l’hébergement de 2 personnes supplémentaires.

Il est équipé de 2 douches, 2 WC, d’une grande pièce à vivre, d’un salon, et d’une belle terrasse couverte.

Gîtes en Provence

Le gîte Aile à Valensole au Mas de Trotte-Vache est d’une surface d’environ 100 m², meublé comme une maison individuelle.
Il peut loger confortablement 5 personnes dans 2 chambres à l’étage (1 lit 140 cm dans chaque chambre et 1 lit 90 cm).

Dans le salon /salle-à-manger, un canapé clic-clac peut permettre l’hébergement de 2 personnes supplémentaires.

Il comprend une pièce à vivre salon / salle-à-manger avec cuisine intégrée ainsi qu’une terrasse couverte.

Produits à base d’olives et d’amandes du Mas de Trotte-Vache à Valensole

Nos cultures sont gérées en agriculture raisonnée. Nous souhaitons maîtriser notre propre filière pour obtenir des produits typiques de qualité exprimant notre savoir-faire et notre terroir provençal.
Produits finis à base d’olives et d’amandes de Provence

Nous proposons aux particuliers et aux professionnels une gamme de produits artisanaux à base d’olives et d’amandes de Provence. Nos produits sont élaborés dans nos ateliers, tous fabriqués et emballés à la main. Seule la production du nougat blanc est semi-mécanisée : durant 4 heures, le nougat est malaxé dans un chaudron en cuivre au bain-marie. Respectueux des recettes traditionnelles, nous avons choisi les ingrédients les plus simples possibles afin de produire une qualité et un goût authentiques, sans ajouter d’arôme, conservateur ou colorant. La patience, le savoir-faire et le bon sens sont nécessaires pour garantir une qualité particulière à nos clients.

Notre gamme de produits avec les Amandes de Provence

• Amandes décortiquées ou « amandons » : En barquettes ou en vrac.
• Nougat blanc : amandes de Provence, miel de lavande, sucre glace, blanc d’œuf, papier azyme: En barre 150g
• Nougat noir : amandes de Provence, miel de lavande, sucre, papier azyme :En barre 150g
• Pralines Sucre : amandes de Provence et sucre : En barquette 170g
• Nougatine : amandes de Provence, sucre et sirop de glucose : En barquette 170g
• Amandes grillées salées : amandes de Provence, sel : En barquette 170g
• Barres de céréales : amandes de Provence, flocons de petit épeautre de Haute Provence, miel de lavande : Lot de 3 barres, soit 150g
• Huile d’amande douce : Amande de Provence (pour assaisonnement) : En spray 20cl

Gamme de produits avec l’huile d’olive

• Huile d’olive Vierge : En bidon 3L, bouteille 75cl classique, spray 20cl

Vous pouvez acheter tous nos produits

• sur le site de la > Maison de Pays des Produits du Verdon
• par correspondance: merci de nous contacter de préférence par email pour toute information ou commande.
• chez nos revendeurs

Transformation des olives et des amandes de Provence à Valensole au mas de Trotte-Vache

Transformation des olives

Trituration des olives

Les olives destinées à l’huile sont pressées/triturées au moulin. L’huile d’olive est obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.

Décantation – conditionnement

Après une décantation de quelques semaines en cuves inox, l’huile est prête à être dégustée et conditionnée en bouteilles ou bidons. Une analyse en laboratoire permet ensuite de vérifier la qualité de l’huile.

Nos partenaires mouliniers :
• Le moulin de BONAVENTURE à VALENSOLE – Guillaume CHABOT
• Le moulin HENRY-PASCHETTA à ORAISON – Famille HENRY

Transformation des amandes de Provence

Stockage – cassage – tri – calibrage

Séchées en palox après récolte, les amandes sont cassées et triées par la casserie du Mas de Trotte-Vache. Des cassoirs brisent les coquilles pour extraire l’amandon de sa coque. Des souffleries séparent les amandons des bouts de coquilles, mais l’œil humain reste irremplaçable. Un tri manuel sur un tapis roulant reste nécessaire pour affiner la qualité du produit : plusieurs passages assurent la séparation des amandes et des coquilles, dans un premier temps, et la séparation des amandes entières et des morceaux d’amandes, dans un second temps.
A ce stade, les amandes peuvent rester natures et être conditionnées ou être utilisées dans l’atelier de transformation pour élaborer nos produits.

Elaboration de produits à base d’amande

Les amandes peuvent être travaillées avec de multiples recettes gourmandes ! Elles peuvent être concassées, broyées, enrobées, grillées… Le matériel de notre laboratoire de transformation nous permet de produire: des nougats noirs et des nougats blancs, des pralines, des nougatines, des amandes grillées salées et des barres de céréales, à base d’amandes de Provence.

=> Commercialisation des produits finis à base d’amande et d’olive

Découverte de la région et activités à Valensole et alentours

Réputé pour ses magnifiques champs de lavande qui colorent le plateau l’été, VALENSOLE est situé environ à 40 min des Gorges et Lacs du Verdon – lac de Sainte-Croix et lac d’Esparron, et du village remarquable de Moustiers-Sainte-Marie.

Animations – Manifestations :

• Foires et marchés provençaux des villages alentours

• Animations / manifestations à VALENSOLE & alentours : fête du blé dur (début juillet), fête de la lavande (mi-juillet), semaine senteurs-saveurs (fin août –début septembre), fête de l’amande (mi-octobre) > valensole.fr

Activités de plein air, sportives, de détente :

• Montgolfiere en Provence

• Vol Libre Paraprovence (Oraison)

• SkiClub-Valensole.com

• Randonnées (pédestres, vélo, équestres, escalade) dans les Basses et Hautes-Alpes (Promenades / ballades sur le Plateau de VALENSOLE, Gorges de Trévans, Gorges du Verdon, Montagne du Lure et de Saint-Jurs, Luberon …).

• Sports aquatiques : natation, rafting, canoë/kayak, voile… sur les Gorges et Lacs du Verdon (40 min).

• Sports aériens (planeur, parapente, saut à l’élastique…).

• Thermalisme et cures de GRÉOUX-LES-BAINS (20 min).

• Proximité de la Mer Méditerranée et des Alpes à 1H30 de route.

• Proximité des Basses-Alpes (45min de route).

agriculture raisonnée et tourisme vert à Valensole au Mas de Trotte-Vache

« Le bonheur est dans le verger »

Le Mas de Trotte-Vache se nomme ainsi parce que le corps de ferme se situe sur le lieu-dit « Trotte-Vache ». « Trotte » proviendrait du verbe « trotter » et « Vache » aurait une connotation de « source », d’où « source qui trotte ». Malheureusement et tout comme Jean de Florette, nous n’avons jamais trouvé l’abondante source… Elle nous serait pourtant précieuse pour nous épargner les sécheresses d’été.

L’histoire du mas débuta avec l’achat par Marc et Béatrice SCHULTZ en 1981 d’une parcelle agricole semée de blé entourant une ruine. Cette dernière fût rénovée et agrandie en se basant sur l’architecture traditionnelle de Haute-Provence, puis Marc lança l’activité agricole et les gîtes ruraux.

Aujourd’hui, le mas compte trois gîtes et une trentaine d’hectares plantés d’amandiers et d’oliviers, la relève étant assurée par les enfants Mélanie et Alexandre SCHULTZ.

Depuis sa création, l’exploitation agricole a toujours souhaité être enracinée dans son territoire. Elle continue d’évoluer avec les tendances actuelles.

«Consomm’actrice» – «Product’actrice»

Nous pensons que la vocation d’un producteur est d’alimenter la population le plus sainement possible et d’entretenir l’environnement (biodiversité et écosystèmes, paysages…). Nous sommes néanmoins conscients que l’activité de notre entreprise implique forcément des conséquences sur la nature. Nous tentons ainsi de limiter nos déchets, de les recycler pour préserver et respecter notre milieu. De 1999 à 2003, l’exploitation de Marc SCHULTZ était en Agriculture Biologique sur les amandiers et les oliviers. Dépassés par des maladies incurables sur amandiers à partir de produits « bio », nous sommes revenus à une agriculture raisonnée tout en conservant des pratiques culturales d’AB (enherbement des vergers, désherbage mécanique, fertilisation organique, raisonnement des produits et de l’irrigation…).

Bien que l’amandiculture et l’oléiculture soient des cultures captivantes, passionnantes, elles restent techniquement délicates et aléatoires avec les risques de gel, les sécheresses, les maladies. Les récoltes résultant de l’exploitation agricole varient annuellement en quantité et en qualité. Il est aussi difficile de trouver de nouvelles terres pour renouveler la surface de verger existante, la pression foncière étant présente sur notre territoire. Tout en maintenant notre métier d’agriculteur, nous sommes contraints de réaliser des approvisionnements en amandes en coque et en olives extérieurs à l’exploitation agricole mais toujours d’origine Provence, que nous transformons sur la propriété. Cela permet à l’entreprise d’assurer son fonctionnement (stabilité des emplois, de la clientèle, des tarifs…) et de proposer des produits en quantité et de qualité constantes.

Impliqués dans la production d’amandes et d’olives, nous travaillons avec les divers intervenants interprofessionnels des filières amande – olive : producteurs, organismes de recherche, laboratoires, transformateurs…

Par ailleurs, nous portons beaucoup d’intérêt à la qualité et au prix des produits ou services que notre entreprise vend ou utilise pour son bon fonctionnement.

La notion de proximité est pour nous essentielle ce qui nous pousse à favoriser les ressources et les débouchés proches (PME/PMI de fournitures et d’équipements, artisans, commerces…). Sensible au développement et à l’autonomie de notre territoire, notre souhait est de soutenir une économie locale en achetant, en vendant et en embauchant à côté de chez nous.

Des partenariats solides et durables

Les relations avec nos partenaires qu’ils soient fournisseurs, prestataires ou clients sont saines et simples. Nous prônons un principe de pérennité et de confiance, d’égalité et de solidarité, et nous refusons d’utiliser les rapports de force. Petit ou grand, fournisseur ou client, nous prenons en compte le contexte et les problématiques de chacun.

Notre clientèle, en majorité des transformateurs et des revendeurs, est fidèle et impliquée dans notre démarche. Les produits du Mas de Trotte-Vache ne sont pas proposés chez des clients ayant un territoire commun de distribution. Cela évite de mettre nos réseaux de distribution en concurrence, permet de respecter la zone de chalandise de chacun et de consolider nos relations commerciales.

Enfin, nous proposons des produits de qualité au prix le plus juste, pour que le plus grand nombre de personnes puisse y accéder.

De perpétuels « Recherches et Développements »

Attachés à l’innovation, nous ne voulons pas empiéter sur le métier et la vocation d’autres entreprises. Les schémas de copiage et de compétition nous poussant vers une logique de « Surproduction » et de « Guerres des prix » ne sont pas notre manière de penser.

Constructive, humble, l’équipe du Mas de Trotte-Vache se remet tous les jours en question en vue d’évoluer pour s’améliorer… En respectant le passé et notre terroir et en quête de découvertes, de nouveaux produits sont perpétuellement expérimentés pour que l’entreprise se projette dans l’avenir.

Gîtes en Provence

Nos Gîtes à Valensole en Provence sont situés au coeur du domaine du Mas de Trotte-Vache qui s’étend sur une trentaine d’hectares au milieu des magnifiques champs de lavandes, des blés, des amandiers et des oliviers.

Nous proposons des hébergements saisonniers à louer à la semaine ou à la quinzaine selon la période. Trois maisons de vacances indépendantes et séparées les unes des autres, sont disponibles toute l’année. Toutes sont meublées avec tout le confort ménager traditionnel : cuisine, salon, salle à manger et sanitaires équipés. Les draps pour les lits sont fournis. Il est également possible d’avoir le WIFI à proximité des gîtes.

Un terrain de jeux / tennis et une piscine privés sont à la disposition des locataires.

A 3 km du Mas de Trotte-Vache, le village de VALENSOLE (3000 habitants) dispose de tous les commerces nécessaires : artisans, supermarchés, banques, presse, restaurants… Pour les curistes de Gréoux-les-Bains, nous sommes à 15 minutes en voiture des Thermes (12 km).

Les tarifs de nos gîtes sont variables selon la période (en fonction des saisons, des vacances scolaires et de la durée du séjour) et le nombre de personnes : de 350€ à 1000€/semaine. Le nombre de personnes indiqué pour chaque gîte est approximatif afin de proposer un confort optimal aux locataires. Cependant, il est possible d’avoir à disposition des lits supplémentaires notamment pour les enfants / bébés ainsi que des chaises hautes.

N’hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignements, de préférence par email.

Culture d’olives et d’amandes du Mas de Trotte-Vache à Valensole

La culture de l’olivier en Provence

La Provence est historiquement réputée pour la production et la qualité de ses olives.

La principale variété cultivée en Haute-Provence reste l’Aglandau qui est la plus adaptée à notre terroir : tolérance aux gels d’hiver et de printemps, résistance à la sécheresse. Les autres variétés également cultivées pour la pollinisation des fleurs, sont la Tanche, le Ribier, le Bouteillan et la Picholine.

Les olives peuvent être destinées à plusieurs fins : l’huile d’olive, les olives de table et leurs produits dérivés.

Les olives vertes, peuvent se récolter courant novembre pour obtenir une huile « fruitée vert », avec des arômes caractéristiques. Il est également possible de cueillir ces olives pour en faire des olives de table.

En décembre, les olives vertes deviennent noires et sont récoltées soit pour la table, soit pour l’obtention d’une huile « fruité mûr », d’une saveur plus douce.

La récolte est semi-automatisée : à l’aide de râteaux vibrants, les cueilleurs font tomber les olives dans des filets déployés au sol. Les olives sont ensuite rassemblées et vidées dans des palox. Un effeuillage reste nécessaire.

Plus d’info sur l’olivier : www.pommiers.com/olive/olivier.htm

=> la transformation des olives

La culture de l’amandier en Provence

La Provence est depuis le XIXe siècle reconnue pour ses amandes, par son terroir et la qualité de ses amandons.

Les principales variétés sont Lauranne ® , Ferragnès, Ferraduel et Ferrastar. Les arbres sont greffés sur un porte-greffe de pêcher-amandier (GF677) qui est le plus adapté au terroir provençal (tolérance à la sécheresse et à nos terres argilo-calcaires).

La floraison de l’amandier annonce le début du printemps et démarre fin mars. Après floraison et pollinisation par les abeilles, les jeunes fruits se développent. L’amande se retrouve dans sa gove (peau verte autour de l’amande coque).

L’amande, « AMENDO » traduit en provençal, peut être consommée verte et fraîche en Juillet et Août, puis en coque à partir de Septembre. Cette dernière résulte de l’amande récoltée et égovée (enlèvement de la gove).

Plus d’info sur l’amandier : www.pommiers.com/amande/amandier.htm

=> la transformation des amandes